Cépage
50% Nebbiolo – 50% Barbera
Vignoble
Roddi
Vinification
Macération lente de 15 à 20 jours sur les peaux, fermentation naturelle, débourbage et pressurage
Vieillissement/affinage
Élevage en barriques de chêne français de 225 litres pendant 12 mois, puis assemblage des barriques en cuve inox pendant environ 2 mois avant la mise en bouteille
Couleur
Rouge aux reflets grenat, qui prend des reflets grenat au fur et à mesure de son évolution en bouteille (grâce à la contribution chromatique du Barbera, associée à la robe pâle typique du Nebbiolo)
Parfum
Bouquet ample et fruité. On y retrouve des notes de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise) typiques du Barbera jeune, associées à des notes florales de violette et de rose ainsi qu’à des nuances épicées ou de sous-bois caractéristiques du Nebbiolo
Goût
En bouche, il présente une harmonie extraordinaire. La forte acidité du Barbera lui confère fraîcheur et facilité de dégustation, tandis que le Nebbiolo apporte une structure solide, une texture tannique fine et élégante ainsi qu’une belle longueur en bouche
La vinification se fait de la manière la plus naturelle possible, sans levures sélectionnées.
Nous utilisons donc des méthodes de vinification traditionnelles, en suivant le processus naturel d’élaboration du vin parallèlement aux méthodes de traitement modernes.
Pour faciliter la fermentation et la stabilisation des vins, nous ouvrons les portes de la cave.
Le vin que nous produisons est un produit naturel et vivant, dont les caractéristiques peuvent changer en fonction des conditions météorologiques annuelles.
