Le Barbaresco DOCG, élevé en barriques de chêne français de 225 litres pendant 24 mois (et 48 mois pour le Riserva Gregorio), n’a pas besoin de présentation. De couleur rouge avec des reflets grenat, il accompagne des plats importants tels que les viandes rouges et le gibier.
Le Barbera d’Alba et le Langhe Nebbiolo complètent les vins DOC produits à partir de raisins rouges et s’accordent bien avec les fromages affinés, les saucissons, les plats de pâtes et les plats de viande.
Parmi les vins DOC issus de raisins blancs, citons le Langhe DOC Chardonnay, agréablement savoureux, velouté et fruité, qui accompagne parfaitement les plats de poisson. Le Moscato d’Asti DOCG, un vin spécial utilisé dans la culture piémontaise pour accompagner les desserts en fin de repas, en particulier le gâteau aux noisettes. En apéritif, il accompagne la charcuterie, les fromages bleus et les anchois verts. Il est également idéal avec les plats asiatiques légèrement épicés et piquants. Alta Langa DOCG est un vin qui exprime la tradition des vins pétillants (méthode champenoise) de cette région du Piémont et qui est obtenu à partir de la cuvée, c’est-à-dire de l’assemblage de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay. Le produit qui en résulte, d’une couleur jaune paille peu profonde, au goût fin, délicat et harmonieux, accompagne les plats traditionnels piémontais à base de truffes blanches, la fondue, le flan aux légumes et les fritures mixtes. Excellent avec le poisson et parfait en apéritif.
Les vins Chardonnay et Barbera sont élaborés à partir de raisins récoltés sur des vignes de plus de soixante-dix ans, et l’étiquetage de toutes les bouteilles de la production est réalisé grâce à un patient travail manuel.
