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Alta Langa DOCG Riserva Achille

Vitigno

80% Pinot Nero
20% Chardonnay

Vigneto

Serravalle Langhe

Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette. Terminata la fermentazione alcolica, il vino rimane sui lieviti per un periodo di affinamento di 36 mesi con il tappo a corona. Segue la sboccatura e la messa del tappo nella gabbia.

Colore

Giallo paglierino non troppo intenso

Perlage

Fine e persistente

Profumo

Fragrante, complesso, caratteristico della fermentazione

Gusto

Fine, delicato e armonico

La vinificazione avviene nel modo più naturale possibile, senza l’utilizzo di lieviti selezionati.
Ripercorriamo quindi metodi tradizionali di vinificazione, seguendo il processo naturale del vino affiancando metodi di lavorazione moderni.
Per favorire la fermentazione e la stabilizzazione dei vini apriamo le porte della Cantina.